大豆中哪种物质影响锌、钙、铁被机体利用（）

大豆中哪种物质影响锌、钙、铁被机体利用（）
A、植物红细胞凝集素
B、皂苷及其他苷类
C、黄酮
D、寡聚糖
E、植酸
正确答案：E