用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
A、大豆中脲酶含量丰富
B、脲酶性质稳定
C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
正确答案：E