评价外科病人的营养状态，以下哪项指标最简单而实用（）

评价外科病人的营养状态，以下哪项指标最简单而实用（）
A、氮平衡试验
B、握力和三头肌皮褶厚度
C、视黄醇结合蛋白和血清转铁蛋白
D、近期体重下降程度及三头肌皮褶厚度
E、近期体重下降程度和血浆白蛋白水平
正确答案：E
答案解析：外科病人营养状况的评价指标包括临床指标：身高体重、机体脂肪储存（三头肌皮褶厚度）和机体肌储存（上臂肌周径）；还有实验室指标：内脏蛋白质情况（血清转铁蛋白、血浆白蛋白和视黄醇结合蛋白）、免疫功能测定、氮平衡试验、尿3一甲基组氨酸的测定及人体组成分析。其中近期体重下降程度和血浆白蛋白水平最简单而实用。