厨房小知识：紫甘蓝焯水后变蓝色，这是正常现象吗？

厨房小知识：紫甘蓝焯水后变蓝色，这是正常现象吗？
A、是正常现象
B、肯定染色了
正确答案：A
答案解析：紫甘蓝中含有花青素，它是一种天然的色素，其颜色会随环境酸碱度的变化而改变。在焯水过程中，水中的酸碱度会影响花青素的结构，通常在碱性环境下，花青素会呈现蓝色或绿色。所以紫甘蓝焯水后变蓝色是正常的化学变化现象，并非是染色所致。