运用化学与物理原理改变食物结构，颠覆食物外形的料理方式被称为什么？

运用化学与物理原理改变食物结构，颠覆食物外形的料理方式被称为什么？
A.分子料理
B.传统料理
C.西式料理
D.创意料理
正确答案：A
答案解析：分子料理是将化学和物理原理运用到烹饪过程中，通过改变食物的分子结构，从而颠覆食物的外形，创造出全新的口感与外观。例如，它可以把液体食材转化为球状，模拟鱼子的外形和口感。B选项传统料理主要遵循代代相传的烹饪方法和配方，一般不会刻意利用化学与物理原理去改变食物结构。C选项西式料理是对欧美地区餐饮的统称，其涵盖多种烹饪方式，但并非特指运用化学与物理原理改变食物结构的料理方式。D选项创意料理更侧重于在食材搭配、烹饪手法等方面创新，不一定像分子料理这样精准运用化学和物理原理改变食物结构。