俗话说“打过霜的白菜更甜”，是因为其中多出了哪个成分？

俗话说“打过霜的白菜更甜”，是因为其中多出了哪个成分？
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.蔗糖
正确答案：A
答案解析：白菜在受到低温霜冻后，自身会发生一系列生理变化。为了抵御寒冷，白菜中的淀粉在淀粉酶的作用下会水解成麦芽糖，麦芽糖又进一步水解为葡萄糖。葡萄糖具有甜味，这就使得打过霜的白菜吃起来更甜。所以“打过霜的白菜更甜”是因为多出了葡萄糖，答案选A。虽然麦芽糖、果糖、蔗糖也有甜味，但在白菜经霜后的成分变化中，主要是淀粉转化为葡萄糖导致甜度增加，而不是因为多出了麦芽糖、果糖或蔗糖。