土豆发芽了还能吃吗？

土豆发芽了还能吃吗？
正确答案：土豆发芽后不建议吃。
答案解析：土豆发芽后会产生一种叫龙葵素（也称为茄碱）的有毒物质。正常情况下，土豆中的龙葵素含量较低，不会对人体造成危害。但发芽后，特别是芽眼、芽根及变绿的部位，龙葵素含量会急剧增加。人食用后，龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，大量食用还可能影响神经系统，导致头痛、头晕、呼吸困难，严重时甚至会危及生命。所以为了健康着想，土豆发芽了就不要吃了。