以下哪种操作方法容易导致砂锅破裂？

以下哪种操作方法容易导致砂锅破裂？
A、长时间干烧
B、冷锅加冷水
正确答案：A
答案解析：对于选项A，砂锅长时间干烧，砂锅底部局部温度会急剧升高，而砂锅的传热相对较慢，这就会使得砂锅底部与其他部位产生较大的温度差，这种不均匀的热膨胀会在砂锅内部产生强大的应力，当应力超过砂锅所能承受的限度时，就极易导致砂锅破裂。而选项B，冷锅加冷水是比较常规的操作方式，一般情况下，只要不是在砂锅处于高温状态时突然加入大量冷水，正常的冷锅加冷水并不会因为温差过大而导致砂锅破裂，因为此时砂锅整体温度较为均匀，不会因温差产生过大应力。所以长时间干烧这种操作方法容易导致砂锅破裂。