以下哪一项是安徽省的非遗技艺？

以下哪一项是安徽省的非遗技艺？
A、毛峰茶制作技艺
B、牛肉丸制作技艺
正确答案：A
答案解析：毛峰茶制作技艺属于安徽省的非遗技艺。安徽是茶叶大省，毛峰茶制作历史悠久，像黄山毛峰等，其制作工艺独特，包括杀青、揉捻、烘焙等多道精细工序，具有鲜明的地域特色和文化价值，于2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。而牛肉丸制作技艺，常见于广东潮汕地区，是当地极具代表性的美食制作技艺，是潮汕饮食文化的重要组成部分，并非安徽省的非遗技艺。