冲泡蜂蜜水时，以下哪种水温更为适宜？

冲泡蜂蜜水时，以下哪种水温更为适宜？
A、温水
B、沸水
正确答案：A
答案解析：冲泡蜂蜜水时，最适合的水温是40-60℃的温水，绝对不推荐使用刚烧开的沸水（100℃）。蜂蜜是一种天然过饱和糖溶液，含有多种活性生物酶（如葡萄糖氧化酶、淀粉酶、转化酶）、维生素B族、有机酸和芳香物质等热敏性营养活性成分。当用沸水冲泡时，高温会迅速破坏这些酶蛋白的三级结构，使其发生不可逆的变性失活，导致蜂蜜的抗氧化性、抑菌活性和营养保健功能大幅下降；同时，沸水会使蜂蜜中的糖分发生局部焦化反应，产生微苦味、酸味和不良风味，破坏蜂蜜本来的花香味和清甜口感。而40-60℃的温水既能快速溶解蜂蜜使其均匀分散，又能最大限度地保留其活性成分和原香，且入口温度舒适，不刺激口腔和食道。因此，蜂蜜应用温水冲泡，正确答案是A。