“拉肠”是以下哪种小吃的俗称

“拉肠”是以下哪种小吃的俗称
正确答案：肠粉
答案解析：“拉肠”是广东著名小吃“肠粉”在民间的通俗称呼，尤其多见于广州及珠三角地区。这一别称的由来与肠粉的传统制作工艺密切相关。在传统布拉肠粉的制作过程中，米浆被均匀地浇在平铺于蒸屉的细密白布上，经高温蒸熟后形成晶莹剔透的薄米皮，厨师需要熟练地使用刮板将柔嫩的米皮从蒸布上迅速“拉”起并顺势卷成长条状，故而得名“布拉肠粉”，简称“拉肠”。肠粉口感爽滑细腻，常配以酱油、芝麻或各式馅料食用，是广式早茶和街头早餐中不可或缺的美味。