广东美食“脆肉鯇”是一种

广东美食“脆肉鯇”是一种
正确答案：鱼
答案解析：“脆肉鯇”是源自广东省中山市的一种特色水产美食，它本质上是一种鱼——具体来说，是鲩鱼（即草鱼）经过特殊养殖方式培育而成的变种。与普通草鱼肉质绵软不同，脆肉鲩在养殖过程中以东北优质蚕豆作为主要饲料投喂，通过改变其食物结构，促使鱼体肌肉的胶原蛋白含量大幅增加，纤维结构发生改变，从而使肉质变得紧实、爽脆，呈现出“脆化”的独特质感。这种脆化后的鱼肉即使在火锅中久煮也依然保持弹性、不易煮烂，适合打边炉、香煎或爆炒等多种烹饪方式，深受食客喜爱。