以下哪种粮食是酿造绍兴黄酒的主要原料？

以下哪种粮食是酿造绍兴黄酒的主要原料？
A、高粱
B、糯米
正确答案：B
答案解析：绍兴黄酒是我国知名的传统黄酒品类，酿造的核心原料为糯米。糯米支链淀粉含量高，蒸煮后质地软糯，发酵过程中可以充分转化为糖分与酒精，赋予酒体醇厚绵柔的口感与浓郁香气。酿造时搭配独特的鉴湖水，辅以酒曲，经过多道工序发酵陈酿，形成绍兴黄酒独有的风味。高粱多用于酿造白酒，不是绍兴黄酒的原料。