洋葱中的哪一种化学物质导致人在切洋葱时流泪？

洋葱中的哪一种化学物质导致人在切洋葱时流泪？
参考答案：切洋葱时导致人流泪的主要化学物质是硫化合物，特别是名为合成硫氰酸盐（syn-Propanethial-S-oxide）的物质。这种物质在洋葱被切时从细胞中释放出来，与眼泪中的水分反应，生成一种刺激性的气体——硫代氨基酸气体，这种气体能够刺激眼睛，引起泪腺分泌泪水，从而产生流泪的现象。这就是为什么切洋葱时会感到眼睛不适并流泪的原因。