水煮鸡蛋和冷水浸泡的鸡蛋中，哪一个更容易剥壳？

水煮鸡蛋和冷水浸泡的鸡蛋中，哪一个更容易剥壳？
参考答案：冷水浸泡的鸡蛋更容易剥壳。这是因为水煮鸡蛋在煮沸过程中，蛋白和蛋黄都会膨胀，蛋白与蛋壳之间的粘附力增加，剥壳时需要更大的力气。而冷水浸泡的鸡蛋，蛋白和蛋黄膨胀得较小，蛋白与蛋壳之间的粘附力相对较低，所以剥壳时会更加容易。此外，冷水浸泡还能让蛋壳稍微膨胀，进一步减少蛋白与蛋壳的粘附，使得剥壳变得更加简单。