为什么未经熟化的新鲜牛奶容易变酸？

为什么未经熟化的新鲜牛奶容易变酸？
参考答案：未经熟化的新鲜牛奶容易变酸是因为它含有天然的细菌，这些细菌会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸。乳糖是一种糖，而乳酸是一种酸。当乳酸在牛奶中积累时，牛奶的pH值就会下降，导致牛奶变酸。这个过程是牛奶自然发酵的一部分，也是酸奶和奶酪制作的基础。在商业上，牛奶通常经过巴氏杀菌法等热处理来杀死这些细菌，以延长保质期。