为什么菠萝表面的那些小刺在煮熟后会变得软糯多汁？

为什么菠萝表面的那些小刺在煮熟后会变得软糯多汁？
参考答案：菠萝表面的小刺实际上是它的鳞片，这些鳞片含有丰富的纤维和汁液。煮熟后，菠萝中的纤维开始软化，汁液开始释放，因此煮熟的菠萝会变得软糯多汁。同时，烹饪过程中，菠萝中的酶类物质会分解一部分纤维，这也帮助了菠萝变软变糯。但是需要注意的是，菠萝中的某些酶（如菠萝蛋白酶）可能会对人体的口腔黏膜和消化道黏膜产生刺激作用，所以在食用煮熟的菠萝之前，最好先将菠萝的鳞片和部分纤维去除，只食用果肉部分。