为什么苹果不吃会变成棕色？

为什么苹果不吃会变成棕色？
参考答案：苹果切开后会逐渐变成棕色，这是因为苹果中的某些成分在与氧气接触后发生了化学反应，这个过程被称为“酶促氧化”。苹果中含有的一种叫做多酚氧化酶的酶，在空气和水的作用下，会将苹果中的多酚类物质氧化，生成褐色的物质，这就是我们看到的棕色。为了防止苹果变色，可以将切好的苹果浸泡在柠檬汁或者醋水中，因为柠檬汁和醋中的酸性物质可以抑制这种酶的活性。