为什么洋葱削皮或切的时候会让人流泪？

为什么洋葱削皮或切的时候会让人流泪？
参考答案：洋葱削皮或切的时候会让人流泪，主要是因为洋葱中含有一种叫做硫氨基酸（如蒜氨酸）的化合物。当洋葱被切开或削皮时，这些化合物会与洋葱细胞中的酶——蒜氨酸酶发生反应。
这个反应会迅速生成一种叫做丙烯硫醚的物质，这种物质具有强烈的刺激性。它能够迅速进入我们的眼睛，刺激眼睛表面的神经末梢，从而引起泪腺分泌泪水，以冲洗掉这种刺激性物质，保护眼睛。
这就是为什么每次切洋葱时，我们都会不由自主地流泪，这也是一种人体自然的保护机制。为了避免这种情况，有些人会选择在厨房中使用通风设备，或者在切洋葱之前戴上护目镜，或先将洋葱放在冰箱里冷却一段时间，这样可以减少刺激。