為什麼苹果放在空气中會慢慢變軟？

為什麼苹果放在空气中會慢慢變軟？
参考答案：实际上，苹果在空气中不会变软，苹果变软通常是由于生物过程中的成熟和呼吸作用。而苹果放置时间久了会变软，这是由于其内部的纤维素被酶分解，水分流失等原因导致的。而“苹果变软”和“苹果氧化变色”是两个不同的过程，前者是生物过程，后者是化学过程。
苹果新鲜时，内部的细胞结构较为紧密，果肉较硬。随着成熟过程的继续，苹果内部的细胞会继续分裂和生长，细胞壁会变得柔软，使得苹果整体变软。同时，苹果在呼吸过程中会消耗内部的糖分和水分，这也是导致苹果变软的原因之一。
而苹果变色，通常是由于苹果与空气中的氧气接触，发生了氧化反应，生成了醌类物质，从而导致苹果表面变褐。这个过程与苹果变软没有直接关系，但同时发生，可能会给人以苹果变质的错觉。
正确的保存方法可以延缓苹果变软和变色的速度，比如将苹果存放在阴凉通风的地方，或者使用保鲜膜包裹苹果，减少与空气的接触。