为什么水可以被烧开，但不会被冻成冰？

为什么水可以被烧开，但不会被冻成冰？
参考答案：水可以被加热至沸点变成蒸汽（水蒸气），同时也可以被冷却至冰点转变为冰。这两种转变都是水分子结构在能量变化影响下的结果。
当水被加热时，能量（通常来自热源）会传递给水分子。分子获得能量导致它们振动得更加剧烈，水分子之间的氢键可以部分或全部断裂。当温度达到100°C（或1个标准大气压下），水分子的平均动能足以克服氢键，这使得液态水变成水蒸气。
另一方面，当水被冷却时，能量从水分子中被移除。随着温度的降低，水分子的平均动能减小，当温度降至0°C（或1个标准大气压下）时，水分子的动能不足以形成氢键来抵抗冰晶结构的形成。水分子开始形成有序的晶体结构，这便是冰。
所以，水能够被加热到沸点而变成蒸汽，也能够被冷却到冰点而变成冰，这两种变化都是水分子内能改变的结果。