为什么水在高压容器中煮沸时温度不会超过100摄氏度？

为什么水在高压容器中煮沸时温度不会超过100摄氏度？
参考答案：在水被加热时，它会逐渐吸收热量，温度随之升高。当水温达到100摄氏度时，水开始沸腾，此时水会吸收汽化热。如果此时压力保持不变，水的温度将保持在100摄氏度，直到全部水变成水蒸气为止。
如果在沸腾过程中，对水施加压力，例如在水被加热的容器中密封，水的沸点会升高。然而，如果容器是开口的，水蒸气会逸出，无法增加容器内的压力，因此水的沸点仍然保持在100摄氏度。这意味着，在水沸腾时，即使压力增加，只要容器是开口的，水的温度不会超过100摄氏度。