为什么高压锅里烹饪的食物更快煮熟？

为什么高压锅里烹饪的食物更快煮熟？
参考答案：高压锅通过增加压力来提高水的沸点，使食物更快煮熟。在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度。然而，在高压锅内，由于密封和加压，水的沸点可以升高到120摄氏度或更高。这意味着水中的分子运动加快，热量传递更有效率，从而使食物更快煮熟。此外，高压锅可以减少食物与水接触的表面积，因为水在锅内沸腾时会形成蒸汽，减少与食物的接触时间。