为什么黑木耳在干燥环境下会裂开？

为什么黑木耳在干燥环境下会裂开？
参考答案：黑木耳在干燥环境下会裂开是因为它的细胞壁中含有大量的纤维素。当黑木耳吸收水分时，细胞会膨胀，纤维素在细胞壁中的排列也会发生变化，从而增加了细胞壁的弹性。但是，当黑木耳干燥时，细胞会收缩，纤维素在细胞壁中的排列也会变得松散，从而导致细胞壁的强度降低，最终导致黑木耳裂开。