为什么咸鱼片或咸肉在烹饪前需要用温水浸泡？

为什么咸鱼片或咸肉在烹饪前需要用温水浸泡？
参考答案：咸鱼片或咸肉在烹饪前用温水浸泡主要是为了去除过多的盐分和去除腥味。具体原因如下：
1.去除过多的盐分：咸肉和咸鱼片在腌制过程中会吸收大量的盐分，以防止腐败和延长保存时间。过多的盐分会让肉质变得太咸，影响口感，并且在烹饪过程中可能会导致肉质过硬。用温水浸泡可以帮助溶解并洗掉一部分表面的盐分。
2.去除腥味：腌制过程中，肉类可能会产生一些腥味。温水浸泡有助于去除这些腥味，使肉质的味道更加鲜美。
3.软化肉质：温水的浸泡也能使肉质稍微软化，便于后续的烹饪过程，使肉质更加嫩滑。
浸泡的时间通常取决于咸肉或咸鱼片的具体咸度和厚度，一般需要几小时到一天不等。浸泡后，通常需要再次冲洗并沥干水分，然后才能进行烹饪。