为什么棉花糖不凝固成一个大块？

为什么棉花糖不凝固成一个大块？
参考答案：棉花糖是由糖、玉米糖浆、香精和色素制成的。糖和玉米糖浆在高温下会发生焦糖化反应，使它们凝固成固体。然而，棉花糖的配方中通常包含一种叫做麦芽糖醇的甜味剂，它不会像糖和玉米糖浆那样在高温下凝固。因此，即使棉花糖在加热时看起来会凝固，但它会在冷却后重新软化，无法形成一个大块。