炒菜中所说的“勾芡”，使用的主要材料是？

炒菜中所说的“勾芡”，使用的主要材料是？
1.淀粉
2.白糖
正确答案：淀粉
勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。