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炒菜

1宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为（）。
2比较而言，使用（）炒菜对健康更有益。
3新买的铁锅用什么清洗之后炒菜不宜出现黑点？
4炒菜时为了防止碘元素的流失，在什么时候放加碘盐最好？
5炒菜前在植物油里放盐是为了什么？
6炒菜时加入哪种调味品可以减少维生素C的损失？
7炒菜时锅里着火了怎么办？
8炒菜中所说的“勾芡”，使用的主要材料是？
9炒菜进餐两不误 （10字常言）
10用铁锅炒菜能有效补铁，说法靠谱吗？
11一种伞儿真奇怪，天阴下雨不撑开，太阳出来有用处，能煮饭来能炒菜。 （打一物）
12一个哥哥凸肚皮，生对耳朵让人提，不怕水来不怕火，就怕肚里没东西。 （打一生活物）
13保安员张某和李某在某住宅楼下巡逻，两人闻到（）时不须报告。
14炒菜时，油热到什么程度最不容易放菜？
15如果把炒锅作为技术系统，在炒菜时，和炒锅存在相互作用的组件有（）。
16试味尝菜不能用手和炒菜铲子，应该使用专用碗和筷子。（）
17炒菜油锅着火时，应迅速用水浇灭。（）
18转台式分菜法最适合分派（）。
19炒菜时油锅起火，可用冷水浇灭或锅盖盖住油锅。（）
20以下哪项不是人参的常见吃法？（）
21下面说法中，能称为算法的是（）。
22能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是（）
23炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适？
24炒菜时，应该怎么做？
25菜籽油油质清淡、没有浓烈气味的特质，推动了中国菜肴烹饪之中（）的发展。
26炒菜时损失较多的营养素是（）
27女性，62岁，右侧桡骨远端骨折，闭合复位后石膏绷带固定，第1周应鼓励其用患肢（）
28炒菜油锅着火时，应迅速用水浇灭。
29电磁炉的炒菜锅在使用后，应（）
30炒菜时，碘盐应该什么时候放？（）
31炒菜用油时，下列做法中，哪一项可以尽量减少油烟？
32家中炒菜时锅中的油起火了，以下（）是不正确的灭火方式。
33炒菜时如果要放味精，什么时候最合适？
34家长（）时，儿童最好不要进厨房。
35为了避免炒菜时油花四溅油热以后可以？
36炒菜时，什么时候放盐合适？
37炒菜油锅着火时，不可以采取哪种措施：（）
38鱼香味型可分为（）和冷菜味型两大类。
39番茄红素主要存在于西红柿的果实中，科学证明，番茄红素可以有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。烹饪西红柿时，能够使人体最大限度摄取番茄红素的做法是（）。
40高层住宅室内氡的最主要来源包括（）。
41下面两种酱油更适于炒菜的是：
42炒菜最好用大火急炒，以缩短炒菜时间对吗
43炒菜盐放多了可将皮蛋捣烂放入弥补吗？
44炒菜用哪种炒菜锅最好？
45解雇厨师（四字生字教学用语）
46我国在南北朝以前，烤和烹是菜肴的主要做法。由于这时的食用油取自动物脂肪，温度稍降就会凝滞，所以不流行炒菜。（）
47抓炒菜用碰汁兑芡，故要软，要大。（）
48大米先生成为坚守现炒初心的长沙中式快餐领军品牌，成功的原因包括（）
49患者，女，60岁，右侧桡骨远端骨折，手法复位后行石膏托固定，第3日可鼓励其用患肢
50下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
51一般情况，做菜什么时候加盐比较健康？
52对哮喘缓解期病人的健康教育不包括（）
53炒菜用油时，下列做法中，哪一项可以尽量减少油烟？（）
54小赵在家炒菜时，突然发现煤气罐和橡皮管连接处存在泄露并被引燃，小赵的下列做法中正确的是（）
55已经过期的炒菜用的香料是（）。
56炒菜时最好在什么时间加盐？（）
57厨房炒菜的油锅着火了，采取（）灭火方法最快速有效
58清炒蔬菜时，油锅应该（）。
59居民家中炒菜时油锅起火，属于（）火灾。
60成品为棉絮状的软炒菜，炒时以防脱水变老。
61软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。
62软炒菜的用油量要准确把握，过多易腻，过少易糊。
63液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。
64抓炒菜用碰汁兑芡，故要软，要大。
65油烟机应该什么时候开？
66亚硝酸盐可作为食盐来炒菜。（）
67保安员张某和李某在某佳宅楼下巡逻，两人闻到（）时不须报告。
68炒菜时，什么时候放盐合适
69下列物体我们可以归纳为圆柱体形体的是（）
70甲和乙合伙开一饭店，甲出资，乙负责炒菜。一日，乙炒菜不慎，使顾客误食有毒蘑菇，受害人损失万元。下列说法错误的是（）
71补铁的最佳方法是（）
72生炒菜的特点是（）。
73菜肴中的条有粗细和薄厚之分，条应用于（）类较多.一般的条宽，厚为7毫米，长约6厘米。
74腐乳汁味用于炒菜时一般用（）与其他调味料混合。
75如何防止蔬菜中维生素的流失？
76商业用气大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施，大锅灶的炉膛或烟道处应设什么？
77中学生应有一定的安全常识。下列做法不正确的是（）
78铸铝制品用作炒菜锅，最易使（）进入食品而带来污染。
79下列各项的前一句均有歧义，后一句是为消除歧义而做的补充，其中补充以后真正能消除歧义的是（）
80女性，62岁，右侧桡骨远端骨折，闭合复位后石膏绷带固定，第1周应鼓励其用患肢
81对哮喘缓解期患者的健康教育包括（）
82发病经过及临床表现1997年12月15日，某地一酒店，有81人就餐，在1小时之内，相继有67人出现恶心、呕吐、头晕、头痛、口唇、指甲发绀、心悸气短、四肢发冷等症状，1人昏迷。
83合理使用碘盐的叙述，错误的是（）
84以下哪种容器或工具可以不用消毒？（）
85花丛：蜜蜂：采蜜
86采集饮食业油烟时，样品采集应在油烟排放单位炒菜、食品加工或其它产生油烟的操作高峰期进行。
87炒菜后不刷锅接着炒下一道菜，这种做法？
88炒菜美味扑鼻来（佛教语）
89鸡爪子炒菜打一歇后语？
90二愣子炒菜打一歇后语？
91锤子炒菜打一歇后语？
92厨子炒菜打一歇后语？
93炒菜放错了估料打一歇后语？
94炒菜的勺子打一歇后语？
95炒菜的铲子打一歇后语？
96炒菜不放盐巴打一歇后语？
97炒菜时为什么会出现白烟？
98为什么铁锅炒菜后的黑色斑痕是一种很好的调味料？
99为什么拍黄瓜时喜欢加醋，而炒菜时通常会放酱油？
100炒菜的时候油为什么会溅出来？
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