蛋白质中含量相对恒定的元素是？

蛋白质中含量相对恒定的元素是？
1.P
2.N
正确答案：N
蛋白质中含量相对恒定的元素是氮元素。一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。
蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数。