下列哪种物质能促进酵母快速发酵？

下列哪种物质能促进酵母快速发酵？
1.味精
2.白砂糖
正确答案：白砂糖
在面中加白砂糖可以加快发面的速度。
酵母是一些单细胞真菌，发面的过程其实就酵母生长繁殖的一个过程，加入少量的糖可以给酵母菌提供更多的养分和能量，所以面会比平时发的更快。