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酵母

1酵母属于（）。
2人参皂苷可以通过基因手段在酵母发酵过程中合成。（）
3小赵在家自制发糕时，如果要保证酵母存活，加水的温度不能超过多少度？
4下列哪种物质能促进酵母快速发酵？
5热天，吃哪些东西应该不会使吹气法检验酒精超标（）
6DnaA蛋白在E.coliDNA复制的调控中的作用是
7（）在加工过程中会产生苯并芘。
8酵母失效 （打一成语）
9二相性真菌在含有动物蛋白的培养基上形成酵母型菌落的培养温度是
10类酵母型菌落与酵母型菌落的区别主要是由于前者
11双相性真菌在培养基上形成酵母菌落的培养温度是
12啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）
13酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。
14判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的？（）
15根据生物学分类，酵母属于（）。
16酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。（）
171883年嘉士伯实验室的汉森.卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。（）
18不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）
19酿造优质啤酒的前提条件是（）。
20下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（）
21要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
22上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。（）
23酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
24酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。（）
25使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是（）。
26中国首次将酿酒酵母乘神州九号送上太空的大学是（）。
27微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）。
28以下哪个药品需要咀嚼服用（）
29酵母是一种细菌，所以他只能进行无性分裂生殖。
30可根据芽斑的数量来推测酵母细胞的寿命，研究其衰老的过程。
31基因工程中通常使用的质粒存在于：（）
32八孢裂殖酵母的无性繁殖方式是（）。
33（）属于极端微生物。
34日常生活中，馒头、花卷、包子、焙子、锅盔、馕、馍干、面包、苏打饼干等酵母发酵面食是人们喜爱的家常食品或主食，比起未经酵母的面条、烙饼和酥饼来，不但美味可口，而且增进营养，对人体健康（）
35以下哪种补铬的形式吸收效率最高：（）
36下面不属于工厂内副产品的是（）
37酵母双杂交系统是用来研究以下哪一种的技术系统？（）
38采用飞行器中产生的废水和有机垃圾培养（），它也从宇航员呼出气中吸收CO2，并产生O2和可利用的细胞物质，期望能创建一个很好的再生循环生态系统。
39通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。
40多细胞真菌的典型菌落类型是:（）
41牛乳中存在的微生物有（）。
42酵母一般分为（）
43硬质面包的用料，一般有（）等。
44利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。
45酵母是与人类生活关系最广泛的一种酵母，它可以用于制作下面哪些食品？
46鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
47活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
48酵母是一种典型的（）微生物
49面团加入酵母后，即可吸收面团中的养分生长繁殖，产生（）。
50能够使制成品内部产生层次的原料是？
51下列哪种克隆载体对外源DNA的容载量最大?（）
52目前人类已经可以在包括酵母在内的多种微生物中进行基因的替换、代谢通路的移植、染色体的改造与更换等。（）
53用玛瑙螺胃液制备的消化酵母细胞壁，以制备酵母原生质体。
54最耐酸和盐的微生物是（）
551981年我国完成了哪种核酸的人工合成（）
56真菌菌落的形态可分为（）
57一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）。
58酵母细胞芽殖过程中成熟的芽体从母细胞上脱落下来，形成两个子细胞。在母细胞上留下的痕印叫做芽痕；子细胞上的痕印叫做帝痕，又叫诞生痕
59真菌通常是指（）。?
60一个酵母细胞最多有1个芽痕和多个蒂痕。
61若培养条件适宜，则一个酵母能形成的芽体数量是无限的。
62在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）
63造成酸性食品的腐败变质的微生物主要是（）
64大肠杆菌、酵母和真核生物病毒DNA的新一轮复制是在一个特定的位点起始的，这个位点由几个短的序列构成，可用于结合起始蛋白
65广谱抗生素的应用可致菌群失调，这是药物的直接作用的结果。长期使用环丙沙星可引起由耐药菌或酵母样真菌导致的双重感染。
66酵母是单细胞的，属于细菌。
67酵母可以使面包、馒头、饼干等体积增大，变成蓬松、多孔、有弹性。
68酵母在缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,而酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。
69酿酒酵母可以直接利用淀粉转化成酒精。
70根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置，啤酒酵母可分为和。利用前者生产的啤酒代表是。
71酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。
72烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
73蛋糕油炸甜圈饼（多纳兹）使产品膨大的原料是酵母
74新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存。
75酵母是属于化学膨大剂的一种。
76新鲜酵母只需放置阴凉处保存即可。
77酵母是单细胞的，属于细菌
78盐的用量和酵母发酵时间成正比。
79快溶酵母（快发酵母）直接与冰水调匀后，再加入其他材料搅拌，仍不减其活性。
80如果遇到酵母出芽，芽体大小达到母细胞一半时，应计为（）个菌体。
81用玛瑙螺胃液制备的（）消化酵母细胞壁，以制备酵母原生质体。
82辐照处理香辛料和脱水蔬菜的主要目的为（）
83毕赤氏酵母分解糖的能力弱，不能产生酒精，能氧化酒精，是酒类、酱油等酿造工业中的有害菌。（）
84下列不属于研究DNA与蛋白质相互作用的技术是（）。
85酵母单杂交技术主要包括以下哪些流程？（）
86腐烂的苹果往往散发出酒味，这主要是由哪种微生物引起的？
87酵母细胞呈球形或卵圆形，其个体往往比形态类似的细菌大十倍左右。
88最适合酵母和霉菌生长的pH环境是？
89醪糟是用糯米经甜酒曲发酵制作的，其中最主要的菌种包括？
90营养体只能以单倍体形式存在的酵母菌如（）。
91假丝酵母属于半知菌门。
92以下哪类不是真菌？
93以下不属于真菌的一类是？
94酵母双杂交是根据α-互补原理进行分析，结果是蓝斑的克隆子中插入有外源基因。
95用来研究蛋白质-蛋白质相互作用的实验技术是（）
96酵母双杂交系统研究蛋白质相互作用需要分离靶蛋白。
97啤酒酵母是什么微生物？
98啤酒酵母按发酵特性可分为（）和（）。
99影响啤酒酵母絮凝性的重要因素是？
100啤酒酵母的絮凝性能会影响什么？
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