做瘦肉汤时，为了汤汁鲜美，肉应该放入热水中还是冷水中？

做瘦肉汤时，为了汤汁鲜美，肉应该放入热水中还是冷水中？
A.冷水
B.热水
正确答案：A
不管是什么肉类的汤，煲也好，煮也好，都一定是用冷水，不能用热水，因为热水会让肉的表面瞬间收缩，香味和营养都不能够完全释放，怪不得这样煮出来的汤汁味道不鲜还没营养。