食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（）对人体有致癌作用。（）

食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（）对人体有致癌作用。（）
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
正确答案：A
答案解析：肉直接在高温下进行烧烤，肉中的脂肪滴在火上就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，尤其是那些轻微烧焦的部位。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的风险。