马铃薯表皮变绿的原因（）。

马铃薯表皮变绿的原因（）。
A.品种
B.温度
C.光照
正确答案：C
答案解析：马铃薯块茎在生长过程中由于覆盖土层太薄或者裸露出地表块茎会变绿，贮藏过程中由于存放过程中受到光线照射也变绿，变绿后会产生一种叫做龙葵素﹙茄碱﹚的化学物质，当100克鲜薯中龙葵素的含量超过20毫克时，人就感觉口麻，恶心，头晕出现中毒症状，严重时会导致昏厥甚至死亡。薯块不变绿时不会产生龙葵素，但在发芽期芽眼部位龙葵素的含量要高于其他部位。