（）是主料先经初步热处理后，加汤，盖严锅盖，先用旺火烧开，后用微火慢炖，使菜肴酥烂人味，汤浓味醇的烹调方法。

（）是主料先经初步热处理后，加汤，盖严锅盖，先用旺火烧开，后用微火慢炖，使菜肴酥烂人味，汤浓味醇的烹调方法。
A.炖（正确答案）
B.烹
C.爆
D.炸