虾煲：影响出品口味的有？

虾煲：影响出品口味的有？
高汤浓度不够，影响出品时汤汁的浓稠度不够，或高汤放的量不标准，导致出品时汤汁偏干鸡爪不入味(正确答案)
打酱不标准或多或少导致出品口味不一(正确答案)
锅生锈，操作人员没有清洗干净导致出品时有铁锈味(正确答案)
鸡爪冲水时间不够血水没有冲出来，压制的鸡爪有腥味，压制时间不够鸡爪太硬(正确答案)