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厨房知识竞赛

1加6元年糕具体加（）克。
2加20元鸡爪具体加（）克；
3加25元明虾具体加（）克；
4加25元仔排具体加（）克；
5加25元牛蛙具体加（）克；
6调制高汤（沈荡黄酒版）：80斤开水需加入多少浓汤调理包？
7调好的高汤晚上冷藏保存，可以第二天使用。（）
8肉蟹煲：分蟹的不能低于？
9肉蟹煲：分蟹时每份蟹不能高于多少克？
10肉蟹煲：年糕需要多少克？
11肉蟹煲：豆腐需要多少克？
12肉蟹煲：锅烧热放入多少蒜油？
13肉蟹煲：操作需加入花椒多少？
14肉蟹煲：操作需加入蒜头多少？(对半切开）
15肉蟹煲：操作需加入姜丝多少克？
16肉蟹煲：黄酒需要多少克？
17肉蟹煲：需加入蟹酱多少克？
18肉蟹煲：鸡爪需要多少克？
19肉蟹煲：需加入高汤多少克？
20肉蟹煲：土豆使用量多少克？
21普通辣椒和魔鬼辣椒的比例是什么？
22肉蟹煲：肉蟹煲烧制需注意？
23肉蟹煲：起锅放入打好底料的煲盆，油和葱花装在一起淋油（油（）克，油温185度，葱花（）克），撒开即可出产品。
24肉蟹煲：以下可能影响肉蟹煲出品品质的有？
25肉蟹煲：关于辣椒放置，微辣、中辣、特辣各是多少克？
26肉蟹煲：酱的调整范围控制在上下多少克？
27肉蟹煲：制作时间必须超过？
28肉蟹煲：根据螃蟹的大小，酌情加减鸡爪和底料的数量，但不能超过？
29肉蟹煲：加蟹酱翻炒几次，蟹酱搅拌均匀后再翻炒几次？
30梭子蟹煲：需加入蟹酱多少克？
31关于虾煲烧制，以下说法正确的是？
32虾煲：锅烧热后加入多少蒜油？
33虾煲：烧制中需加入花椒多少？
34虾煲：打荷需打多少豆芽？
35虾煲：烧制过程中需加入黄酒多少？
36虾煲：烧制过程中需加入多少高汤？
37虾煲：烧制过程中需加入多少虾酱？
38虾煲：烧制过程中需加入多少土豆汤？
39虾煲：烧制过程中需加入多少鸡爪？
40虾煲：烧制过程中需加入多少红油？
41虾煲：烧制过程中需加入多少鸡精？
42虾煲：烧制过程中需加入多少胡椒粉？
43虾煲：烧制过程中需加入多少十三香？
44虾煲：出锅浇油需加入花椒多少颗？
45虾煲：出锅浇油需加入葱花多少克？
46虾煲：需加入土豆多少克？
47虾煲：影响出品口味的有？
48牛蛙煲：烧制过程中需加入牛蛙多少？
49牛蛙煲：烧制过程中需加入鸡爪多少？
50牛蛙煲：烧制过程中需加入虾酱多少？
51牛蛙煲：烧制过程中需加入土豆汤多少？
52牛蛙煲：烧制过程中需加入高汤多少？
53牛蛙煲：烧制过程中需加入黄酒多少？
54牛蛙煲：烧制过程中需加入花椒多少？
55牛蛙煲：烧制过程中需加入十三香多少克？
56牛蛙煲：烧制过程中需加入出锅油多少克？
57牛蛙煲：烧制过程中需加入虾多少？
58牛蛙煲：烧制出锅前需加入味粉多少？
59牛蛙煲：出锅后浇油需加入花椒多少？
60牛蛙煲：牛蛙煲烧制过程中需注意？
61鸡翅煲鸡翅多少个？
62鸡翅煲：烧制过程中需加入多少鸡爪？
63鸡翅煲：烧制过程中需加入多少蒜油？
64鸡翅煲：烧制过程中需加入多少虾酱？
65鸡翅煲：烧制过程中需加入多少高汤？
66鸡翅煲：烧制过程中需加入多少虾蟹酱？
67鸡翅煲：烧制过程中需加入黄酒多少克？
68鸡翅煲：烧制过程中鸡翅需翻炒几次？
69鸡翅煲：烧制过程中需加入鸡精多少克？
70鸡翅煲：烧开后大火烧制1分钟后关小火炖至几分钟（大火收汁）
71煲类产品浇油，油温需达到多少℃？
72浇油（油温达到185度先加入花椒爆香，再放入葱花）出锅即可（）
73鸡爪煲需多少鸡爪？
74鸡爪煲：烧制过程中需加入蟹酱多少克？
75鸡爪煲：烧制过程中需加入多少蒜油？
76鸡爪煲：浇油过程中需加入葱花多少克？
77鸡爪煲：烧制过程中需加入多少鸡精？
78鸡爪煲：烧制过程中需加入多少胡椒粉？
79鸡爪煲：烧制过程中需加入多少十三香？
80仔排煲需仔排多少克？
81仔排煲：烧制过程中需加入蟹酱多少克？
82仔排煲：烧制过程中需加入黄酒多少克？
83仔排煲：烧制过程中需加入桂皮多少克？
84仔排煲：烧制过程中需加入八角多少克？
85仔排煲：烧制过程中需加入山药多少片？
86仔排煲：烧制过程中需加入鹌鹑蛋多少个？
87仔排煲：烧制过程中需加入红烧汁多少克？
88仔排煲：烧制过程中需加入高汤多少克？
89仔排煲：在收汁勾芡时必须勾薄芡，淋油时色拉油多少克？
90牛排煲中牛排多少克？
91牛排煲：烧制过程中需加入高汤多少克？
92牛排煲：土豆多少克？
93牛排煲：萝卜多少克？
94牛排煲：烧制过程中需加入辣妹子多少克？
95牛排煲：烧制过程中需加入豆瓣酱多少克？
96牛排煲：烧制过程中需加入蟹酱多少克？
97牛排煲：烧制过程中需加入千页豆腐多少克？
98牛排煲：烧制过程中需加入鹌鹑蛋多少个？
99牛排煲：烧制过程中需加入笋片多少克？
100牛排煲：烧制过程中需加入火锅底料多少克？
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