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知识竞赛未分类
片状年糕:10斤一包,糯米年糕比较有嚼劲,规格为切片状,厚度3毫米为佳,年糕易发霉、变黄、发酸,不宜有异物;()
片状年糕:10斤一包,糯米年糕比较有嚼劲,规格为切片状,厚度3毫米为佳,年糕易发霉、变黄、发酸,不宜有异物;()
A.正确
B.错误
正确答案:A
标签:
厨房知识竞赛
年糕
片状
上一条:
板装豆腐:比内酯豆腐略老的水豆腐,豆腐易发酸,变黄,验货时要闻其味观其色,不宜压碎,不要有破损;()
下一条:
蟹的大小规格使用:75-90克的蟹,特殊时期火源紧张才能使用,小份6只大份9只,90-100克的蟹,小份5只大份7只,100-125克的蟹,小份4只大份6只,150克--175克的蟹,小份3只,大份5只,200-250克的蟹小份2只大份3只()