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原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
A.正确
B.错误
正确答案：B
标签：
乳品工艺学
蛋白
统称
上一条：
乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。
下一条：
对原料乳进行滴定酸度测定时，一般用0.1mol/L的（）滴定，计算乳的酸度。