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拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。

拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。
A.粉料要厚一些
B.粉料要薄一些
C.一定要将粉料按实(正确答案)
D.不要将粉料按实

标签：烹饪知识竞赛

上一条：调味方法有:1）腌浸调味法;2）热传质调味法;3）烟熏调味法;4）（）;5）浇汁调味法;6）粘撒调味法;7）跟碟调味法。

下一条：挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择（）以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。