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面点蒸制时要注意哪些事项？

面点蒸制时要注意哪些事项？
A.火大汽足一次性成熟
B.蒸制过程中不能开箱
C.蒸制不宜过度
D.器具要卫生干净
正确答案：ABCD

标签：中式面点制作工艺性成熟面点

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