大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为（）

大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为（）
A.26%
B.16%(正确答案)
C.20%
D.10%
答案解析：氮折算成蛋白质的折算系数:大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。