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影响火候最主要的两个因素是（）。

影响火候最主要的两个因素是（）。
A.火力和传热介质
B.火力和加热时间(正确答案)
C.加热时间和烹饪原料
D.传热介质和烹饪原料

标签：烹饪知识竞赛火力介质

上一条：不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（）所以在常温下一般呈固态。

下一条：生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。