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加热剂:水蒸汽(必须大于100℃)、热水、热空气、高温烟气、联苯混合物(255~380℃),熔盐(硝酸钾53%+亚硝酸钠40%+硝酸钠7%,140~530℃)
加热剂:水蒸汽(必须大于100℃)、热水、热空气、高温烟气、联苯混合物(255~380℃),熔盐(硝酸钾53%+亚硝酸钠40%+硝酸钠7%,140~530℃)
A.正确
B.错误
正确答案:错误
标签:
食品工程原理
联苯
硝酸钠
上一条:
冷剂:冷空气、冷水、冷冻盐水(只能用于大于零下21℃)、液氟、冷冻乙二醇(乙醇)等
下一条:
换热的接触方式只有两种:直接接触式,如将水蒸气通入冷水中煮食品物料,被抽出的水蒸气与冷水在混合式冷凝器中接触冷凝等;通过间壁的换热,如列管(管壳)式,薄板换热等。