首页 › 答案 › 题库 › 慕课 › 未分类

水在食品加工中有十分重要的作用和地位。它既是食品的配料成分，也是清洗、冷却、冰冻等不可缺少的物质。

水在食品加工中有十分重要的作用和地位。它既是食品的配料成分，也是清洗、冷却、冰冻等不可缺少的物质。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：食品安全概论冰冻成分

上一条：食品工厂的微生物污染途径以空气源为主，原辅料上的霉菌在加工过程中四处飞散，其孢子可以在空中长时间残存。空气中浮游的霉菌及其孢子又会形成沉降菌，对食品安全构成严重威胁。

下一条：油料预处理的目的是除去杂质将其制成具有一定结构性能的物料，以符合不同取油工艺的要求。