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全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽及麦皮除去，故得80%全麦粉。（）

全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽及麦皮除去，故得80%全麦粉。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：初级西式面点师麦粉石磨

上一条：软麦通常为强度较弱的薄力小麦，适用于磨制饼干面粉。（）

下一条：在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉和富强面粉。（）