智慧树知到《吃出你的美丽与健康》2023见面课答案

智慧树知到《吃出你的美丽与健康》2023见面课答案
1、大黄米中含有丰富的B族维生素和矿物质元素。
A.正确
B.错误
正确答案：A
2、相传张仲景最开始发明的饺子是用来驱寒的。
A.正确
B.错误
正确答案：A
3、活鱼现杀马上烹饪食用味道最鲜美。
A.正确
B.错误
正确答案：B
4、吃饺子血糖上升快。
A.正确
B.错误
正确答案：A
5、蛋白质的营养价值取决于其所含的必需氨基酸的组成和含量。
A.正确
B.错误
正确答案：A
6、元宵和汤圆只是叫法不同，原料和做法一样。
A.正确
B.错误
正确答案：B
7、清明是唯一一个节气又是节日的日子。
A.正确
B.错误
正确答案：A
8、把柿子和苹果等水果混装在一起可以起到脱涩的作用。
A.正确
B.错误
正确答案：A
9、研究发现高血糖负荷饮食和高饱和脂肪饮食与认知衰退有关。
A.正确
B.错误
正确答案：A
10、升糖指数和血糖负荷是一个概念。
A.正确
B.错误
正确答案：B
1、下列菜系中，不属于八大菜系的是（）
A.湖南菜
B.江苏菜
C.四川菜
D.北京
正确答案：北京
2、下列选项中，不属于川菜的三椒的是（）
A.剁椒
B.辣椒
C.花椒
D.麻椒
正确答案：剁椒
3、关于海参说法错误的是（）
A.体内有海参多糖，是生物活性成分
B.海参皂苷是生物活性成分
C.刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参
D.海参体内必需氨基酸含量低
正确答案：海参体内必需氨基酸含量低
4、九转大肠是川菜代表。
A.正确
B.错误
正确答案：B
5、江苏菜擅长雕刻。
A.正确
B.错误
正确答案：A
6、酸菜等腌制菜在14-21天后食用更安全。
A.正确
B.错误
正确答案：A
7、佛跳墙中有海参、鲍鱼等海珍品。
A.正确
B.错误
正确答案：A
8、长时间煲的肉汤中嘌呤含量高，适合痛风病人食用。
A.正确
B.错误
正确答案：B
9、黑龙江是全国痛风发病率最高的省份。
A.正确
B.错误
正确答案：B
10、湖南菜香辣中的香，主要是因为烹饪用油量偏高。
A.正确
B.错误
正确答案：A
1、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）
A.果胶
B.纤维素
C.半纤维素
D.淀粉
正确答案：淀粉
2、营养成分表，说法错误的是（）
A.NRV代表这款食物里这种营养素的含量占一般情况下一天该吃多少量的比例。
B.有三大供能物质和钠。
C.只标记能量即可。
D.能量如果标明是0，也可能含有极少量能量。
正确答案：只标记能量即可。
3、关于荔枝病说法错误的是（）
A.荔枝中的果糖会刺激胰腺分泌大量胰岛素
B.荔枝中含有大量的葡萄糖，摄入过多导致血糖升高，即荔枝病
C.人体在空腹或者短时间大量进食荔枝后容易导致荔枝病
D.荔枝病的症状是头晕、心慌、出汗
正确答案：荔枝中含有大量的葡萄糖，摄入过多导致血糖升高，即荔枝病
4、关于补锌说法错误的是（）
A.缺锌会特别怕冷
B.松子可以补锌
C.生蚝可以补锌
D.缺锌会影响味觉和食欲
正确答案：缺锌会特别怕冷
5、薯类杂豆类和精米白面这三类食物，淀粉含量从低到高依次排序，正确的是（）
A.杂豆类精米白面薯类
B.杂豆类薯类精米白面
C.薯类杂豆类和精米白面
D.薯类精米白面杂豆类
正确答案：薯类杂豆类和精米白面
6、下列选项中，属于膳食纤维的是（）
A.纤维素
B.半纤维素
C.蔗糖
D.抗性糊精
正确答案：纤维素#半纤维素#抗性糊精
7、有关河豚说法正确的是（）
A.河豚毒素是剧毒的
B.卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒
C.河豚毒素毒性不大
D.河豚肉异常鲜美
正确答案：河豚毒素是剧毒的#卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒#河豚肉异常鲜美
8、猪肉中含有的是饱和脂肪。
A.正确
B.错误
正确答案：A
9、膳食纤维都不能溶于水。
A.正确
B.错误
正确答案：B
1、糙米和大米的区别是差在（）。
A.谷皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉层
正确答案：糊粉层
2、大马哈鱼鱼籽中，富含的是（）
A.EPA
B.DHA
C.Va
D.Vc
正确答案：EPA#DHA
3、大马哈鱼肉中富含虾青素。
A.正确
B.错误
正确答案：A
4、大豆中富含赖氨酸。
A.正确
B.错误
正确答案：A
5、大豆中富含卵磷脂。
A.正确
B.错误
正确答案：A