肉与肉制品的检测指标包括哪些项目：（）。

肉与肉制品的检测指标包括哪些项目：（）。
A.复合磷酸盐、氯化钠
B.挥发性脂肪酸、胆固醇
C.组胺、三甲胺氮、挥发性盐基氮
D.掺入淀粉
正确答案：ABCD