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超星尔雅学习通未分类
碳酸氢铵分解后产生的气体较碳酸氢钠多,起发力大,使用过多也不会造成成品过松、不会使产品内部或表面出现大的空洞。
碳酸氢铵分解后产生的气体较碳酸氢钠多,起发力大,使用过多也不会造成成品过松、不会使产品内部或表面出现大的空洞。
A.正确
B.错误
正确答案:B
标签:
食品添加剂与食品安全
碳酸氢铵
碳酸氢钠
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碳酸氢钠加热至270℃失去全部CO2,遇酸时强烈分解产生CO2,可以使食品产生多孔海绵状疏松组织。
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CCFA是哪个机构的简称。