在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用？

在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用？
A.让肉更嫩
B.去除酸味
正确答案：A
答案解析：柠檬使肉变嫩其原理是檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使肉口感更嫩。